近年來,國內外有關中型臭氧發生器/食品生產業消毒設備中的研究十分活躍,臭氧能分解果蔬中的乙烯代謝物,從而能延緩衰老,延長其保鮮期。如今,臭氧的應用范圍擴大到食品加工、運輸、銷售等領域。外國已經有肉聯廠在分割車間使用臭氧來殺滅沙門氏菌;加拿大、日本等國家在肉制品店的冷藏室里使用臭氧來滅菌去臭,使產品新鮮,空氣清新。
國內食品業使用臭氧的時間較短,如廣州某冷凍廠1964年從原聯邦德國DEMAC公司進口一臺5g/h的臭氧發生器,用于冷庫消毒除味,效果很好。進入90年代,一批單位開始使用臭氧進行冷庫消毒、儲藏防霉保鮮、飲用水消毒、生產用水消毒、食品消毒滅菌,取得了明顯的經濟效益和社會效益。
臭氧具有滅菌能力強、不產生二次污染的優點,在發達國家廣泛用于食品工業、醫藥工業、飲料生產、日化工業、海洋運輸和餐飲業等領域。國內臭氧的利用起步較晚,發展緩慢,這直接關系到人們對臭氧消毒的優點認識不足。食品業可用臭氧對冷庫進行消毒,生產車間滅菌凈化,果蔬貯藏中的防霉保鮮,飲用水中的滅菌保質,生產用水中的滅菌凈化,生產工具、器具、工作服、生產環境的消毒凈化等。
中型臭氧發生器/食品生產業消毒設備的作用和目的有三個:①滅菌——殺死細菌,病毒和其它微生物;②脫臭凈化——氧化分解有機或無機物,污染氣味;③貯藏——分解水果和蔬菜的代謝物,抑制后熟過程。
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