臭氧發生器消毒機理： 

1.臭氧對細菌的滅菌消毒作用。臭氧具有很強的滅菌能力，正是由于臭氧的強大氧化作用，才能夠殺死微生物。它能與微生物細胞內的各種成分發生反應，造成不可逆轉的改變。通常認為，首先作用于微生物的細胞膜，損害膜的組成成分，導致新陳代謝障礙，抑制其生長，臭氧繼續滲透破壞膜內組織，直至死亡。增濕可提高滅菌能力，由于微生物細胞膜在高濕度下變薄，組織易被臭氧破壞。 使用臭氧滅菌的好處是：臭氧的產品是氧氣，因此無公害；儲存間無殘留，對食物無影響；價格低廉；使用紫外線滅菌，其背部無作用，而臭氧對整個空間具有滅菌作用。

2.臭氧的除臭效果。采用臭氧脫臭技術，主要是臭氧具有較強的氧化性，可有效氧化分解貯藏過程中產生的各種異味，保持貯藏室空氣的新鮮。氣味中的主要成分是氨、硫化氫、甲硫醇、二甲硫醚、二甲硫醚等。

3.臭氧的防腐作用。臭氧氣之所以能夠保持新鮮，是因為它可以延緩新陳代謝過程，延緩后熟和老化，這是通過臭氧分解乙烯氣體來實現的。采摘后的果蔬仍然是生命，貯藏期間呼吸過程是加速，從而逐漸成熟。冷卻與空氣調節的目的就是減少它的呼吸作用。水果和蔬菜在即將成熟的時候會產生大量的乙烯，它有加速成熟的作用，其擴散也會促進其他水果和蔬菜的成熟。通過對乙烯進行快速氧化分解，臭氧可以有效控制這一過程，產生二氧化碳和水。在果蔬貯藏過程中，臭氧起著重要作用。

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